Стартовые культуры Бессастарт
+7 (343) 20-20-838
+7 (343) 383-34-23

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт, 30гр

 Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт, 30гр
(0)
540 руб.
шт
Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства. Стартовая культура Бессастарт имеет в своем составе Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

30 г препарата Бессастарт хватит для приготовления 50 кг колбасных изделий.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно следует смешать со специями. Стартовые культуры необходимо использовать вместе с  подкормкой для бактерий (кристаллютом).

Состав: микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза
Вес: 30 г

Условия хранения:
при температуре +4 - + 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.

Производитель: «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария

Наличие на складах