Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр
+7 (343) 20-20-838
+7 (343) 383-34-23

Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр

 Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр
(0)
30 руб.
шт
Комплекс для сыровяленых колбас (на 1кг), 5гр предназначен для приготовления сыровяленых или сырокопченых колбас. Рассчитан данный объем на 1 кг фарша. В составе находятся стартовые культуры Бессастарт и моносахара. После набивки колбасы, необходимо батоны оставить при температуре 22-23 градуса на 1,5 дня в пакете или герметичной посуде.


Бессастарт - это популярная стартовая культура, которая является препаратом для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства. Стартовая культура Бессастарт имеет в своем составе Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.


Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно следует смешать со специями. 

Состав: микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, сахароза, моносахара.
Вес: 5гр.

Условия хранения:
при температуре +4 - + 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.