Яндекс.Метрика Коллагеновая оболочка 45мм, 5м
+7 (343) 20-20-838
+7 (343) 383-34-23

Коллагеновая оболочка 45мм, 5м

Коллагеновая оболочка 45мм, 5м
(0)
250 руб.
шт
Быстросъемная коллагеновая оболочка 45мм - это универсальная оболочка для производства всех видов колбас и ветчин. В упаковке 5 метров.
Преимущества:
- Оболочка отличается повышенной легкосъемностью.
- Оболочка паро- и газопроницаема. Она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что характеризуется приятным ароматом колбасы в течение всего срока хранения.
- Искусственная белковая оболочка имеет стабильный размер, обладает способностью к усадке в процессе охлаждения, что обеспечивает плотность структуры колбасных изделий, сохранность формы продукта при хранении и реализации.
-Коллагеновая оболочка очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
Подготовка:
- Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 20-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 мин. Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание недопустимы.
Обработка:
- Обжарка: В первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.
- Варка: В первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.
- Охлаждение: Охлаждение колбасных изделий производить сразу после термообработки холодной водой (душирование) до 22-25ºС в центре батона.
Хранение:
- Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%;
- В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
Производитель
Испания

Наличие на складах